Filets de porc, prosciutto et pommes

Filets de porc, prosciutto et pommes

Ingrédients:
-3 pommes Cortland en tranches de 2 mm d'épaisseur
-30 ml de vinaigre de cidre
-2 gousses d'ail hachées
-125 ml de jus de pomme
-2 filets de porc
-30 ml d'huile d'olive
-10 fines tranches de prosciutto
-15 ml de moutarde à l'ancienne
-Sel et poivre

Préchauffer le four à 400*
Dans un plat en pyrex (assez grand pour acceuillir 2 filets de porc) mélanger les pommes, le vinaigre et l'ail.
Arroser du jus de pomme.  Saler et poivrer.

Dans une grande poêle, dorer les filets dans l'huile.  Saler et poivrer.
Déposer les filets sur les pommes.
Les badigeonner de moutarde, et les enrober de prosciutto en superposant les tranches.

Cuire au four pendant 25 minutes.
Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo)

Carottes glacées à l'érable et à la moutarde *mijoteuse

Carottes glacées à l'érable et à la moutarde *mijoteuse

Ingrédients:
-13 carottes coupées en rondelle
-1/2 tasse d'eau
-30 ml de beurre coupé en dés
-45 ml de sirop d'érable
-20 ml de moutarde de Dijon
-Sel et poivre
-10 ml de fécule de maïs
-Persil frais haché

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule et le persil.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

Dans un petit bol, mélanger la fécule avec 20ml d'eau, verser dans la mijoteuse et bien mélanger pour enrober toutes les carottes.
Ajouter le persil et mélanger.
Couvrir et continuer la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes.


Source: Meilleures recettes de mijoteuse Coup de pouce

Filets de saumon aux poireaux braisés *mijoteuse

Filets de saumon aux poireaux braisés *mijoteuse

Ingrédients:
-3c. à soupe de beurre
-3 poireaux coupés en tranches (partie blanche et verte pâle seulement)
-Sel et Poivre
-4 morceaux de filet de saumon (environ 750 grammes en tout)
-60 ml de vin blanc

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, réserver une cuillère de beurre fondu.

Dans la poêle, ajouter les poireaux et un peu de sel et poivre.
Cuire à feu moyen en brassant de temps en temps pendant 8 minutes.
Réserver 1/2 tasse de poireaux et mettre le reste dans la mijoteuse.

Déposer les morceaux de saumon sur les poireaux et les badigeonner du beurre réserver.
Saler et poivrer les filets.
Parsemer des poireaux réservés.
Arroser avec le vin.

Couvrir et cuire à fabile intensité pendant 1 heure à 1 heure trente.


Source: Meilleures recettes de mijoteuse Coupe de pouce

Cari de poulet *mijoteuse

Cari de poulet *mijoteuse

Ingrédients:
-1c. à soupe d'huile végétale
-8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
-2 tasses d'oignons coupés en tranches fines
-1/2 tasse de jus d'orange
-1/2 tasse de bouillon de poulet
-3c. à soupe de pâte de cari jaune
-2 gousses d'ail hachées
-20 ml de farine
-25 ml d'eau

Garniture:
-Quelques tranches d'oignon rouge tranchées
-Sel
-Jus de lime ou de citron
-Yogourt nature grec
-Coriandre fraîche hachée

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Ajouter les hauts de cuisse de poulet et les dorer.  Mettre le poulet dans la mijoteuse.

Dégraisser la poêle et ajouter les oignons, cuire à feu moyen en brassant de temps en temps pendant 10 minutes.
Mettre les oignons sur le poulet.

Dans la poêle, ajouter le jus d'orange, le bouillon, la pâte de cari et l'ail.  Porter à ébulition en brassant pour bien diluer la pâte de cari.  Racler le fond pour détacher les particules.  Verser la préparation dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures.
Dégraisser la préparation.

Sortir le poulet et le garder au chaud.
Dans un petit bol mélanger l'eau et la farine, incorporer le mélange à la mijoteuse et bien remuer.
Cuire à intensité élevée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer les garnitures.
Mettre l'oignon rouge dans une assiette, le saler et le laisser reposer 15 minutes, ensuite rincer le et sècher le à l'aide d'essuis-tout.  Mélanger ensuite l'oignon rouge avec le jus de lime.

Napper le poulet réservé de sauce.
Garnir d'une cuillère de yogourt nature, des oignons rouges préparés et de coriandre.


Source: Meilleures recettes de mijoteuse de Coupe de pouce

Sauce All'Arrabiata

Sauce All'Arrabiata

Ingrédients:
-50 ml d'huile d'olive
-3 gousses d'ail haché
-5 ml de flocons de piments forts (plus au goût)
-1 boîte de 28 oz de tomates italiennes entièrement hachées (avec le jus)

-1pincée de bicarbonate de soude
-Sel et poivre

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'ail et les flocons de piment et les cuire quelques minutes.
Ajouter la boîte de tomates et laisser mijoter doucement 40 minutes, à découvert, en brassant souvent pour écraser les tomates.
Mettre le bicarbonate de soude et assaisonner


Source: Moi et les pâtes

Chaudrée de crevettes et de poisson *mijoteuse

Chaudrée de crevettes et de poisson *mijoteuse

Ingrédients:
-3c. à soupe de beurre
-1 oignon coupé en dés
-1 poireau haché (partie blanche et verte pâle seulement)
-3c. à soupe de farine
-3 carottes coupées en dés
-3 branches de céleri coupées en dés
-3 patates pelées et coupées en dés
-2 feuille de laurier
-1c. à thé de thym séché
-poivre
-1 bonne pincée de muscade
-1 bonne pincée de piment de cayenne
-6 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
-1 lb de grosses crevettes décortiquées
-1 lb de filets de tilapia coupés en cubes (peut être remplacé facilement par un autre poisson blanc à chair ferme)
-1 tasse de crème 15%
-1/4 tasse de persil frais

Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feu moyen.  Ajouter l'oignon et le poireau et cuire en brassant de temps en temps pendant 10 minutes.  Ajouter la farine et bien mélanger.  Mettre le mélange dans la mijoteuse.

Ajouter les carottes, le céleri, les patates, les feuilles de laurier, le thym, le poivre la muscade et le piment de cayenne.  Ajouter le bouillon.
Couvrir et cuire de 4 à 6 heures à intensité faible.
Retirer les feuilles de laurier.

Ajouter les crevettes et le poisson.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, chaffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
L'incorporer délicatement à la soupe au fouet.

Au moment de servir, garnir chaque portion de persil.


Source: Les meilleures recettes de mijoteuse de Coupe de pouce

Soupe poulet et nouilles *mijoteuse

Soupe poulet et nouilles *mijoteuse

Ingrédients:
-1 c. à soupe d'huile végétale
-1 oignon haché
-2 carottes pelées et coupées en rondelles
-2 branches de céleri coupés en cubes
-3/4 tasse de champignons coupés en tranches (facultatif)
-1 gousse d'ail haché
-Sel et poivre
-1/4 c. à thé de thym séché
-1 feuille de laurier
-8 tasses de bouillon de poulet
-2 poitrines de poulet avec os et avec peau
-3/4 tasse de haricots verts en tronçons
-1 tasse de nouilles aux oeufs
-2 c. à soupe de persil frais

Dans une grande poêle chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, les champignons, l'ail, le sel et poivre, le thym et la feuille de laurier.  Cuire en brassant de temps en temps pendant 8 minutes.  Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

Ajouter le bouillon et les poitrines de poulet. 
Couvrir et cuire de 3 à 4 heures à faible intensité.

Dégraisser.

Retirer le poulet de la mijoteuse, laisser le refroidir pour pouvoir le manipuler, retirer la peau, désosser le poulet et couper la chair en cubes.
Ajouter le poulet et les haricots à la mijoteuse. (vous pouvez ajouet les haricots avant cette étape si vous préférez qu'ils ne soient pas trop croquants, mais ils ajoutent une texture à la soupe)
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à intensité élevé.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles aux oeufs selon les instructions sur l'emballage.  Les égoutter.
Retirer la feuille de laurier.
Ajouter les nouilles et le persil frais.


Source: Les meilleures recettes de mijoteuse de Coup de pouce

Tartelettes aux tomates farcies aux escargots à l'ail

Tartelettes aux tomates farcies aux escargots à l'ail

Ingrédients:
-1/2 lb de pâte feuilletée décongelée
-24 tomates cerises
-60 ml de beurre
-2 gousses d'ail hachée finement
-1 boîte d'escargots de 200 g, rincés et égouttés
-15 ml de ciboulette fraîche (ou de thym)
-30 ml de crème sûre
-7.5 ml de moutarde de Dijon

Préchauffer le four à 400*.
Tapisser une plaque de papier parchemin.

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte, à l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 4.5 cm, un shooter fera l'affaire) découper des cercles (même nombre que le nombre d'escargots, soit environ 24).
Piquer le centre des cercles à plusieurs reprises et les déposer sur la plaque.  Réfrigérer.

Couper la calotte des tomates et une mince tranche en dessous pour que la tomate tienne bien debout sans rouler.
Retirer la chair intérieure avec une petite cuillère parisienne.  Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'ail et ajouter les escargots.  Cuire environ 1 minute en remuant.  Ajouter les fines herbes, poivrer.

Farcir chaque tomate d'un escargot.

Dans un bol, mélanger la crème sûre et la moutarde de Dijon, en badigeonner les cercles de pâte.  Y déposer les tomates farcies et arroser du reste du beurre à l'air ayant servi pour la cuisson des escargots.
Cuire 20 minutes au four.
Saler et poivrer.

Légumes caramélisés oubliés

Légumes caramélisés oubliés

Ingrédients:
Environ 3 à 4 tasses de légumes divers coupés
-Carottes
-Patates
-Patates douces
-Haricots
-Oignons
-Poireau (blanc seulement)
-Ou autre légume

-3 c.à soupe de beurre
-2 c. à soupe de miel
-2c. à thé de thym frais
-Sel et poivre

Faire fondre le beurre et le miel dans une poêle allant au four, y faire revenir les légumes une dizaine de minutes et mettre le tout au four pendant 40 minutes à 350*.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo)

Croûtons maison

Croûtons maison

-2 tasses de cubes de pain (pumpernickel, seigle ou autre)
-15 ml d'huile d'olive
-1 gousse d'ail hachée finement
-Sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, étaler les cubes sur une plaque de cuisson et cuire à 400* pendant 12 minutes.

(On peut assaisonner les croûtons autrement en remplaçant l'ail par des fines herbes, du paprika ou autre...)


Source: Coup de pouce

Potage au chou-fleur

Potage au chou-fleur à la mijoteuse

-2c. à soupe de beurre
-1 oignon jaune haché grossièrement
-1/2 c. à thé de pâte de cari douce
-1 chou fleur coupé en morceaux
-1 patate pelée et coupée en morceaux
-4 tasses de bouillon de poulet
-2 tasses de lait
-Sel
-Quelques goûttes de sauce Tabasco

Garnitures:
Oignons rouges en rondelles
Coriandre fraîche hachée
Croûtons maison

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux.  Ajouter l'oignon et la pâte de cari et cuire 5 minutes. 
Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse avec le chou-fleur, la patate et le bouillon.
Cuire entre 4 et 6 heures à intensité faible.
(On peut faire cuire dans un chaudron au lieu de la mijoteuse, réduire le temps de cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit  bien cuit.)

Réduire en purée lisse au blender, ajouter le lait, le sel, la sauce Tabasco et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le potage soit bien chaud.

Au moment de servir garnir d'oignon rouge, de coriandre et de croûtons maison.


Source: Coup de pouce

Pilons de poulet à la portugaise

Pilons de poulet à la portugaise

-60 ml de sauce chili
-2 c.à soupe d'huile d'olive
-1 c.à soupe de jus de citron
-1 c.à soupe de paprika
-1 c.à thé de moutarde sèche
-12 pilons de poulet
-5 patates à chair jaune, coupées en 6 quartiers
-2 c.à soupe d'huile d'olive
-Sel et poivre
-1/2 lb d'haricots verts
-15 ml d'huile d'olive

Chauffer le four à 450*
Dans un grand bol, mélange la sauce chili, 2 c.à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et les épices.
Ajouter les pilons de poulet et bien mélanger pour qu'ils soient enrober de sauce.
Mettre les pilons sur une plaque de cuisson.

Dans le même bol, ajouter les patates et 2 c.à soupe d'huile d'olive.
Bien mélanger pour que les patates soient enrober de sauce.
Mettre les patates dans la même plaque que les pilons.

Saler et poivrer.
Cuire 45 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélanger les haricots et 15 ml d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Ajouter à la plaque, et continuer la cuisson pendant 7 minutes.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo)

Biscuits choco-pacane

Biscuits choco-pacanes

-2 tasses de farine
-1 c.à thé de bicarbonate de soude
-un peu de sel

-1 tasse de beurre non-salé ramolli
-1 1/2 tasse de cassonade
-1 c.à thé de vanille

-2 oeufs

-1 1/2 tasse de pacanes concassées
-1 1/2 tasse de pépites de chocolat

Dans un premier bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Réserver.

Dans un 2e bol, crèmer le beurre, la cassonade et la vanille à la mixette.
Ajouter les oeufs un par un jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Avec une cuillère en bois ajouter le mélange de farine puis les pacanes et le chocolat.

Pour congélation:
Déposer des boules de mélange avec une cuillère à crème glacée sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.
Congeler au minimum 4 heures avant de mettre les boules dans un grand sac Ziploc pour congélation.
Conservation: 3 mois

Cuisson:
Four à 350*
Sur un plaque recouverte de papier parchemin cuire les biscuits 12 minutes s'ils ne sont pas congelés et 15 minutes s'ils sortent du congélo.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo)

Filet de poulet croustillant

Filet de poulet croustillant

Ingrédients:
- 675g de poitrine de poulet désossées sans la peau coupées en lanières 1/2 cm d'épaisseur
-250ml de babeurre
-45 ml d'huile d'olive
Panure:
-1/2 tasse de farine
-1c. à soupe de poudre de chili
-1/2c. à thé de poudre d'ail
-3 oeufs légèrement battus
-2 1/2 tasses de chapelure Panko

Poulet:
Dans un bol, faire mariner le poulet dans le babeurre entre 4 et 12 heures.

Panure:
Dans une assiette, mélanger farine, poudre de chili et poudre d'ail.
Saler et poivrer généreusement.
Réserver.

Dans une 2e assiette creuse, mettre les oeufs.
Et dans une 3e assiette, mettre la chapelure Panko.

Égouttez les lanières du babeurre, les enfariner, puis les tremper dans l'oeuf, les secouer pour enlever l'excédent et les enrober de chapelure en les pressant dans l'assiette.

(On peut congeler les lanières à partir d'ici, en les mettant sur une plaque recouverte de papier parchemin pour 4 heures au congélo avant de les mettre dans un sac Ziploc de congélation)

Cuisson:
Dans une poêle, faire dorer les lanières dans l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
Terminer la cuisson au four à 350* pour environ 5 minutes.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo!)

Baguette au cheddar et à l'oignon

Baguette au cheddar et à l'oignon

Ingrédients:
Oignons caramélisés:
-2 oignons émincés
-3c. à soupe de beurre
-1c. à soupe de vinaigre de cidre
-Sel et poivre
Tartinade:
-2c. à soupe de moutarde de dijon
-1c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-1c. à soupe de miel
-1 pincée de curcuma
Sandwich:
-1 pain baguette
-225g de fromage cheddar fort tranché
-8 tranches de bacon cuites
-1 oignon vert émincé
-1c. à soupe d'huite d'olive

Oignons caramélisés:
Dans une poêle à feu doux, fondre le beurre et y faire dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés (10-15 minutes)
Ajouter le vinaigre de cidre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Saler, poivrer et réserver.

Tartinade:
Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Sandwich:
Couper la baguette en 4 tronçons puis à l'horizontale.
Tartiner la tartinade à l'intérieur des pains.
Garnir d'oignons, de fromage, de 2 tranches de bacon et d'oignons verts puis refermer. (pour chaque tronçon)
Faire griller les sandwiches au grille-panini ou dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo!)

Oeufs en coupelles de jambon

Oeufs en coupelles de jambon
pour 8 coupelles

Ingrédients:
8 minces tranches de jambon forêt noire (ou jambon fumé, jambon cuit ou de dinde)
8 oeufs
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350*
Beurre les moules à muffins

Chemiser les moules avec le jambon (comme si les tranches de jambon devenait les papiers pour faire des muffins).
Casser un oeuf dans chaque moule en jambon.
Saler, poivrer.
Cuire 16 minutes.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo!)

Frittatta dinde et cheddar

Frittatta dinde et cheddar

Ingrédients:
-2c. à soupe de beurre
-1 tasse de poireaux en rondelles
-1 gousse d'ail hachée
-8 oeufs
-1/4 tasse d'eau
-1 t. de dinde tranchée coupée en carré
-3/4 tasse de fromage cheddar râpée
-1/4 tasse de persil frais haché
-sel et poivre

Dans un poêlon allant au four, fondre le beurre, ajouter le poireau et l'ail et cuire 6 minutes à feu moyen.
Entre-temps, mélanger oeufs, eau, sel et poivre.
Verser dans le poêlon.
Parsemer de dinde, fromage et persil.
Cuire 7 minutes sur le feu.
Mettre au four à Broil de 2 à 4 minutes.

On peut changer la dinde et le cheddar pour n'importe quelle autre charcuterie ou fromage.

Risotto au basilic, tomates et mozzarella

Rissoto au basilic, tomates et mozzarella

Ingrédients:
-2 tasses de bouillon de poulet
-2 tasses de jus de tomates
-2 c. à soupe de beurre
-1 gousse d'ail hachée
-1 tasse de riz arborio
-1/2 tasse de vin blanc
-1/2 tasse de parmesan râpé
-180 ml de basilic frais haché (plus ou moins selon les goûts)
-200g de mozzarella de bufflonne coupée en tranches de 0.5cm (une boule de mozzarella)

Mélanger le bouillon et le jus de tomate, chauffer, garder chaud et réserver.

Sur feu moyen, dans une casserole, faire fondre le beurre.
Y faire revenir l'ail environ 1 minute.
Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il soit brillant (environ 1 minute).
Verser le vin et remuer jusqu'à ce que le riz l'ait complètement absorbé.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en attendant chaque fois que le riz l'ait absorbé.
Le tout prendra une trentaine de minute.
Le résultat doit être crèmeux et non liquide.

Retirer du feu.
Ajouter le parmesan et 1/2 tasse de basilic.
Bien mélanger.

Servir avec les tranches de mozzarella et le reste du basilic en garniture.

Source: Châtelaine

Cuisse de poulet au citron et au paprika

Ingrédients du groupe 1
-75 ml d'huile d'olive
-30 ml de jus de citron
-10 ml de paprika
-zeste d'un citron
-1 c.à thé de moutarde de dijon
-1 c.à thé de sel

Autres ingrédients
-6 cuisses de poulet
-1 citron en quartiers
-poivre (au goût)


Préchauffer le four à 350*

Mélanger tous les ingrédients du groupe 1.
Badigeonner le mélange sous et sur la peau des cuisses de poulet.
Déposer les quartiers de citron sur le poulet.
Poivrer
Cuire 1h15

Source: Ricardo (mon beau Ricardo!)