Filets de porc, prosciutto et pommes

Filets de porc, prosciutto et pommes

Ingrédients:
-3 pommes Cortland en tranches de 2 mm d'épaisseur
-30 ml de vinaigre de cidre
-2 gousses d'ail hachées
-125 ml de jus de pomme
-2 filets de porc
-30 ml d'huile d'olive
-10 fines tranches de prosciutto
-15 ml de moutarde à l'ancienne
-Sel et poivre

Préchauffer le four à 400*
Dans un plat en pyrex (assez grand pour acceuillir 2 filets de porc) mélanger les pommes, le vinaigre et l'ail.
Arroser du jus de pomme.  Saler et poivrer.

Dans une grande poêle, dorer les filets dans l'huile.  Saler et poivrer.
Déposer les filets sur les pommes.
Les badigeonner de moutarde, et les enrober de prosciutto en superposant les tranches.

Cuire au four pendant 25 minutes.
Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo)