Filet de poulet croustillant

Filet de poulet croustillant

Ingrédients:
- 675g de poitrine de poulet désossées sans la peau coupées en lanières 1/2 cm d'épaisseur
-250ml de babeurre
-45 ml d'huile d'olive
Panure:
-1/2 tasse de farine
-1c. à soupe de poudre de chili
-1/2c. à thé de poudre d'ail
-3 oeufs légèrement battus
-2 1/2 tasses de chapelure Panko

Poulet:
Dans un bol, faire mariner le poulet dans le babeurre entre 4 et 12 heures.

Panure:
Dans une assiette, mélanger farine, poudre de chili et poudre d'ail.
Saler et poivrer généreusement.
Réserver.

Dans une 2e assiette creuse, mettre les oeufs.
Et dans une 3e assiette, mettre la chapelure Panko.

Égouttez les lanières du babeurre, les enfariner, puis les tremper dans l'oeuf, les secouer pour enlever l'excédent et les enrober de chapelure en les pressant dans l'assiette.

(On peut congeler les lanières à partir d'ici, en les mettant sur une plaque recouverte de papier parchemin pour 4 heures au congélo avant de les mettre dans un sac Ziploc de congélation)

Cuisson:
Dans une poêle, faire dorer les lanières dans l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
Terminer la cuisson au four à 350* pour environ 5 minutes.


Source: Ricardo (mon beau Ricardo!)