Risotto au basilic, tomates et mozzarella

Rissoto au basilic, tomates et mozzarella

Ingrédients:
-2 tasses de bouillon de poulet
-2 tasses de jus de tomates
-2 c. à soupe de beurre
-1 gousse d'ail hachée
-1 tasse de riz arborio
-1/2 tasse de vin blanc
-1/2 tasse de parmesan râpé
-180 ml de basilic frais haché (plus ou moins selon les goûts)
-200g de mozzarella de bufflonne coupée en tranches de 0.5cm (une boule de mozzarella)

Mélanger le bouillon et le jus de tomate, chauffer, garder chaud et réserver.

Sur feu moyen, dans une casserole, faire fondre le beurre.
Y faire revenir l'ail environ 1 minute.
Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il soit brillant (environ 1 minute).
Verser le vin et remuer jusqu'à ce que le riz l'ait complètement absorbé.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en attendant chaque fois que le riz l'ait absorbé.
Le tout prendra une trentaine de minute.
Le résultat doit être crèmeux et non liquide.

Retirer du feu.
Ajouter le parmesan et 1/2 tasse de basilic.
Bien mélanger.

Servir avec les tranches de mozzarella et le reste du basilic en garniture.

Source: Châtelaine