Potage au chou-fleur

Potage au chou-fleur à la mijoteuse

-2c. à soupe de beurre
-1 oignon jaune haché grossièrement
-1/2 c. à thé de pâte de cari douce
-1 chou fleur coupé en morceaux
-1 patate pelée et coupée en morceaux
-4 tasses de bouillon de poulet
-2 tasses de lait
-Sel
-Quelques goûttes de sauce Tabasco

Garnitures:
Oignons rouges en rondelles
Coriandre fraîche hachée
Croûtons maison

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux.  Ajouter l'oignon et la pâte de cari et cuire 5 minutes. 
Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse avec le chou-fleur, la patate et le bouillon.
Cuire entre 4 et 6 heures à intensité faible.
(On peut faire cuire dans un chaudron au lieu de la mijoteuse, réduire le temps de cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit  bien cuit.)

Réduire en purée lisse au blender, ajouter le lait, le sel, la sauce Tabasco et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le potage soit bien chaud.

Au moment de servir garnir d'oignon rouge, de coriandre et de croûtons maison.


Source: Coup de pouce